Spokój dobroduszny tendencje wołów ułatwia ich zarządzanie niż byki , które są bardziej agresywne . Jednak woły zapewniają również mniejsze i niższej jakości mięsa po uboju . Badania zaczynają wykazywać wyższość mięso byków , których poziom testosteronu wzrósł zapewnia im zwiększoną rozwoju przechowywania mięsa, tłuszczu i zmniejszoną ogólną wyższą jakość mięsa . Różnice fizyczne
skrętu jestmężczyzna , który został wykastrowany krowa przed osiągnięciem wieku dojrzałości płciowej , zazwyczaj między 11 i 13 miesięcy. Byk krowa jestmężczyzna , który nie był wykastrowany przed tym momencie . Kastracja zmniejsza tworzenie testosteronu w organizmie Steer , zmniejszając jego rozwój mięśni w porównaniu z byka , ale także czyni go mniej agresywne .
Jadalne mięso
Ponieważ są one większe i bardziej mięśniowe , ubite byki produkować większą ilość mięsa niż wołów . Według badań przeprowadzonych przez Journal of Animal Science, a daje byka średnio 10 procent do 20 procent więcej jadalnego mięsa na głowę . Ten wzrost wydajności z każdego byka zwiększa rentowność każdego uboju . Każdy region mięso zwierzęcia jest większa niż w ogólnej wołu . Imperium zawartość tłuszczu
byki są większe , średnio, niż wołów ,średnia tłuszcz grubość byków jest mniej niż połowagrubości tłuszczu w wołów . Oznacza to, że mięso jest chudsze byk i większy wybór niż mięsa skrętu . Dodatkowo ,ogólna wewnętrzny tłuszcz wołów jest średnio dwa razy tyle co w ogólnej tłuszczu wewnętrznego byków , według badań przeprowadzonych przez Journal of Animal Science . Ta redukcja tłuszczu dodatkowo zwiększa rentowność byków, jakszczuplejsze mięso jest bardziej wartościowe na rynkach .
Jakości mięsa
średnia ocen jakości mięsa z bykami jest wyższa niż w mięsie z wołów . Wzrost jakości obejmuje ocenę marmuru, mięso koloru i ogólną jakość plonu. Jakość mięsa przekłada się na poprawę smaku, tekstury i ogólnej radości . Ten wzrost jakości mięsa byka rozciąga się do wzrostu ilości najbardziej wybór mięs , takich jak części oka piersiowej . Imperium